每个人都应该知道的茶的秘密

中国是世界茶叶的故乡、茶的原产地，是最早种茶、制茶、饮茶的国家。茶为国饮，“发乎神农氏，闻于鲁周公”。茶文化，则在唐代陆羽《茶经》问世之后，开始兴起；到宋代，达到全胜；及至明清，遍及中华。

贯穿于中国茶文化中的精神主流受到历代传统的儒、道、释的哲学思想影响至深，并与禅宗之兴起关系密切，相袭相成。

随着科学的发展和长期的研究实践，茶的养生功效逐渐被发掘和证实。例如，明目固齿、提神醒脑、杀菌解毒、消脂减肥、美容养颜、防治心脑血管疾病等等，孙中山先生曾赞誉“茶是最合卫生最优美之人类饮料”，并提倡“茶为国饮”。

茶之药用，历史悠久。在《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等古籍中，记载了茶的止渴、提神、利尿、治喘、祛痰、明目益思，除痰去疾、消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。

随着现代茶叶生物化学的深入研究，茶的养生功效得到进一步的证实。

茶，可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类。它们分别有着各自独特的功效。

绿茶，降火防癌。如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。具有多种保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。冲泡要求:绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。

红茶，暖胃护心。一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶属于全发酵茶,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。此外,茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从中医的角度来说,红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。冲泡要求:泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。

青茶，也称乌龙茶，润燥减肥。分为四类,分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶属于半发酵茶类,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说,乌龙茶性平,能清除体内积热,特别适合秋天饮用,可缓解秋燥。冲泡要求:泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯,且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。

黑茶，御寒降脂。有云南普洱茶、湖南茯砖茶等。黑茶属于后发酵茶,有降脂功效。普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。冲泡要求:黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。

白茶，抑菌抗辐射。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。与其他茶类相比,白茶的抗菌效果比较好。此外,白茶也具有较好的抗辐射效果,在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉,能降火去燥。冲泡要求:水温以85℃为宜，冲泡时间以2~3分钟为好，可以选用瓷杯或透明玻璃杯。

黄茶，人人皆宜。通常分为黄芽茶、黄小芽和黄大茶。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄,茶汤黄,干茶也显黄亮,且香气清悦,味厚爽口。目前,关于黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。

可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。因此，有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。

茶之养生功能，实在是强大。所以，为了健康，人人都应喝茶。

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